Hijo de Esteban de Osés y María de Alzúa, comenzó sus estudios en el Seminario Conciliar de Pamplona en 1773 y continuó en la Universidad de Zaragoza, donde se graduó de bachiller en Teología y Derecho.

En 1782 fue ordenado sacerdote en Pamplona; en 1783 se doctoró en Derecho Civil y en Derecho Canónico por la Universidad de Orihuela (Alicante) y en 1787, tras haber realizado las prácticas requeridas, fue recibido como abogado de los Reales Consejos.

En 1789 viajó a Santiago de Cuba como secretario personal y provisor del recién nombrado obispo de esta diócesis, Antonio Feliú y Centeno. Entre sus primeras actuaciones como provisor del obispado se puede resaltar la visita pastoral que realizó en 1790 y que le permitió conocer la realidad geográfica, demográfica, económica y social de la jurisdicción. [...]