Nació en el seno de una modesta familia de molineros y en esa actividad se inició siendo niño. De formación autodidacta, desde muy joven mostró interés por el teatro y por la música. En 1894 comenzó a trabajar en la compañía de zarzuela del Teatro Princesa de Valencia y efectuó representaciones como transformista bajo el nombre de Camaleonte. Paralelamente, estudió guitarra durante tres años con los profesores Joaquín García de la Rosa y Francisco Tárrega.

En 1898, Francisco Sanz inició su carrera como concertista de guitarra, realizando giras por las poblaciones más importantes de Valencia. [...]