Fueron sus padres Juanes de Uztáriz y Magdalena de Vertizberea, de noble familia. Aunque se sabe que ingresó a la Orden de Santiago el 18 de enero de 1695, no se conoce que haya desempeñado jamás cargo alguno en el Ejército o la Administración, ni que se hubiese señalado de otra manera para merecer tal distinción.

Establecido en Sevilla al frente de una casa de comercio, llegó a poseer una fortuna considerable. La Guerra de Sucesión de España le ocasionó grandes pérdidas, de las que creyó resarcirse con el desempeño del gobierno de alguna provincia de ultramar. Mediante el pago de una suma que se hace subir a $ 24.000, Uztáriz consiguió ser nombrado gobernador de Chile. Se le hizo merced de este título el 19 de diciembre de 1707, con la facultad de que, en caso de fallecer antes de tomar posesión del cargo, pudiese hacerlo su hermano Pedro de Uztáriz, por ocho años, también caballero de la Orden de Santiago. Todo esto demuestra, sin duda, que esta familia gozaba de un linaje limpio y de una gran fortuna, hecha al parecer en el comercio naviero en la carrera de las Indias. Dice Barros Arana que era pariente cercano del célebre economista español Gerónimo de Ustáriz, autor del libro Theorica y Práctica del comercio, publicado en 1724, con varias ediciones y traducciones al francés e inglés. Todo parece indicar que el cargo de presidente de Chile más se debió a su munificencia que a sus méritos civiles y militares. Quizás también fuera pariente de Casimiro de Uztáriz y Aznara, I marqués de Uztáriz, título concedido en las Dos Sicilias, en 1739, y reconocido en Castilla. [...]