Se ignoran la mayoría de los datos relacionados con Ambrosio López. Comienzan sus noticias cuando ingresó en Valparaíso (Zamora) a mediados del siglo xvi, donde después de una excelente formación, comenzó a destacar en los puestos de mayor relieve, a los que sus méritos le hicieron acreedor. Llegó a gobernar la abadía de Oseira en 1596 y ejerció el mismo cometido en Monsalud, monasterio de la Alcarria, en unas circunstancias especiales, cuando España y Europa acababan de pasar una gran carestía de víveres, la peste ocasionó numerosos muertos. Según el cronista del monasterio que vivió aquella situación: “De mil personas pasaron los que cada día se sustentauan a la puerta del Monasterio por algunos meses, y porque los enfermos que viuían distantes no podían acudir, seruían las hazémilas de lleuarles a sus casas el sustento”. [...]