Comenzó sus estudios en el Seminario Episcopal de su ciudad natal con la intención de ser sacerdote, pero los abandonó al terminar el tercer curso y los continuó en el Instituto de Enseñanza Secundaria hasta obtener el título de bachiller (1867). Cursó los tres primeros cursos de Medicina en la Facultad de Valencia y los tres siguientes en la de Madrid, donde se licenció y se doctoró (1873). En 1882 ganó las oposiciones a la cátedra de Clínica Tocoginecológica de la Facultad de Valencia, que ocupó hasta su jubilación en 1917.

Candela perteneció al grupo experimentalista encabezado por Amalio Gimeno, que había sido su condiscípulo en Madrid. Su entusiasmo por la microbiología médica se refleja en el final de su artículo Naturaleza evolutiva de los procesos morbosos puerperales (1885): “Paso a la ciencia moderna. Paso a la naciente microbiología. Paso a la etiología del porvenir”. Por ello, no sólo colaboró activamente con Gimeno en la vacunación anticolérica de 1885, sino que el laboratorio de Ferrán se instaló en una casa de su propiedad. [...]