Chicote y del Riego, César. Madrid, 27.I.1861 – 7.V.1950. Farmacéutico, higienista, especializado en problemas de alimentación y bacteriología.
Nació en Madrid el 27 de enero de 1861, en el seno de una familia de farmacéuticos. Su padre, Juan Chicote González, que había opositado y pertenecía al Cuerpo de Farmacia Militar, se retiró al poco tiempo para dedicarse al ejercicio civil en una farmacia de la calle de San Bernardo, en Madrid, que había sido de su suegro Baltasar del Riego. César estudió el bachillerato en el Instituto del Cardenal Cisneros de esta ciudad y obtuvo los títulos de licenciado (1880) y doctor (1881) en Farmacia por la Facultad de Madrid.
Cursó varias asignaturas en la Facultad de Ciencias Naturales. Interesado por la Entomología, realizó excursiones por el norte de África y diversas regiones españolas, en las que recogió insectos fundamentalmente himenópteros.
El 16 de diciembre de 1885 fue nombrado ayudante de clases prácticas de la Facultad de Farmacia de Madrid; publicó entonces un estudio que el autor considera el primero que se hizo en España sobre las agallas de encina producidas por distintos géneros de insectos.
El 24 de junio de 1887 ocupó el cargo de director jefe del Laboratorio Químico Municipal de San Sebastián, donde realizó una importante labor sanitaria y organizadora que dejó reflejada en diversos informes publicados cada año, que le sirvieron, según sus propias palabras, para “exponer al municipio y al público en general la marcha satisfactoria de este laboratorio”.
Entre los diversos informes publicados en San Sebastián con motivo de su función y que se reseñan al final de esta nota biográfica, destaca uno escrito en 1893 dirigido al Ayuntamiento de San Sebastián a su regreso de El Havre, adonde marchó comisionado para visitar la Exposición Internacional de Higiene, donde trata sobre el saneamiento de los puertos por el agua de mar electrolizada que, según el autor, también podría sustituir al agua potable en el riego de calles y en el servicio de urinarios y retretes, aconsejando esta medida por el ahorro de agua, antisépticos y mano de obra que conllevaría.
Entre 1894 y 1895, el Laboratorio Municipal inaugura nuevas instalaciones pasando a designarse Laboratorio Químico y Micrográfico. En 1896 se creó un nuevo servicio para el diagnóstico bacteriológico de la difteria. En 1897-1898 César Chicote informó de las memorias presentadas al IX Congreso Internacional de Higiene y Demografía celebrado en Madrid, que merecieron un diploma de honor, y cuyas conclusiones principales se refieren a la profilaxis de las enfermedades transmisibles, el modo de eliminar los detritus de la vía pública y la aplicación de los rayos X al descubrimiento de alteraciones en los alimentos.
A partir del 24 de octubre de 1898 se traslada de San Sebastián para comenzar su función como director del Laboratorio Municipal de Madrid. Durante el tiempo que permaneció en el cargo se ocupó de los más diversos temas relacionados con la Sanidad y la Higiene de la capital, lo que abarcaba desde la calidad del agua hasta la higiene de los transportes, la lucha contra las enfermedades transmisibles o las pompas fúnebres, y que fueron publicados en sucesivos informes anuales siguiendo la costumbre que tenía en San Sebastián, por lo que se pueden documentar los cambios progresivos de su labor como higienista. Tomó parte activa en diversos Congresos Internacionales de Higiene (Bruselas, 1903).
El 30 de abril de 1911 ingresó como académico numerario en la Real Academia de Medicina de Madrid con un discurso sobre La vacuna anticolérica, que fue contestado por José Rodríguez Carracido, quien resaltó la oportunidad del tema, ya que era el farmacéutico quien le parecía más acreditado como profesional del medicamento para ocuparse de sueros y vacunas.
Tomó parte en la celebración del 1.er centenario de Luis Pasteur (1923), fue enviado como representante del Ayuntamiento y publicó una memoria sobre el tema.
Continuó como director del Laboratorio Municipal de Madrid hasta 1932, fecha de su jubilación. Se le nombró director honorario de dicha institución el 21 de mayo de 1935 por acuerdo unánime del Ayuntamiento.
Obras de ~: Estudio acerca de las agallas de encina de España, Madrid, 1886; Resumen de los trabajos practicados durante el año económico de 1889-1890 en el Laboratorio Municipal de San Sebastián, San Sebastián, 1891; Resumen de los trabajos practicados en el año económico 1890-1891 en el Laboratorio Municipal de San Sebastián, San Sebastián, 1892; Resumen de los trabajos practicados en el año económico 1891-1892, San Sebastián, 1892; La desinfección pública, San Sebastián, 1892; Resumen de los trabajos practicados en el año económico 1892-1893 en el Laboratorio Municipal de San Sebastián, San Sebastián, 1893; Saneamiento de los puertos por el agua de mar electrolizada, San Sebastián, 1893; Alimentos y bebidas. Investigaciones y falsificaciones, Madrid, 1894 (2.ª ed. rev. y aum., 1897); Desinfectantes y desinfección, San Sebastián, Estudio Tipográfico del Jornet, 1894; Resumen de los trabajos practicados durante el año económico 1894-1895 en el Laboratorio Químico y Micrográfico Municipal de San Sebastián, San Sebastián, 1895; Resumen de los trabajos practicados durante el año económico 1895-1896 en el Laboratorio Químico y Micrográfico de San Sebastián, San Sebastián, 1896; Informe que ha presentado al Ayuntamiento de San Sebastián relativo a las condiciones de pureza y potabilidad del agua del Añarbe, San Sebastián, 1896; Resumen de los trabajos practicados durante el año económico 1896-1897 en el Laboratorio Químico y Micrográfico de San Sebastián, San Sebastián, 1897; La destrucción de las inmundicias urbanas por el fuego [...], Madrid, Fernando Fé, 1897; El saneamiento de la parte antigua de San Sebastián, San Sebastián, Baroja, 1897; Alimentos y bebidas. Investigación de sus alteraciones y falsificaciones, Madrid, Fernando Fé, 1897 (2.ª ed.); Resumen de los trabajos practicados durante el año económico 1897-1898 en el Laboratorio Químico y Micrográfico Municipal de San Sebastián, San Sebastián, 1898; El mejor empleo que puede darse a los detritus de la vía pública, Madrid, 1898; Los rayos X, sus aplicaciones al reconocimiento de las materias alimenticias, Madrid, 1898; Desinfectantes y desinfección, Madrid, 1899 (2.ª ed.); El servicio municipal de desinfección de Madrid, Madrid, Ricardo Fé, 1901; Resumen de los trabajos practicados en el Laboratorio Municipal de Madrid en el año 1902, Madrid, 1903; Reseña de los trabajos realizados en el XI Congreso Internacional de Higiene y Demografía de Bruselas, septiembre 1903, Madrid, Imprenta Municipal, 1903; La lucha contra la viruela, Madrid, Ricardo Fé, 1904; Reorganización del servicio de la limpieza de Madrid. Informe elevado a la Alcaldía-Presidencia por el director técnico del servicio, Madrid, Ricardo Fé, 1906; Cartilla del desinfector, Madrid, 1906 (2.ª ed.); Conclusiones votadas en los congresos internacionales de la tuberculosis, de lechería y de saneamiento y salubridad de la habitación. París, Madrid, Ricardo Fé, 1906; Memoria sobre las condiciones higiénicas del agua del Lozoya, elevada al alcalde presidente, Madrid, Imprenta Municipal, 1907; Resumen de los trabajos practicados en el Laboratorio Municipal de Madrid durante el año 1908, Madrid, 1909; Resumen de los trabajos practicados en el Laboratorio Municipal de Madrid (1909-1930), Madrid, 1909-1930; La vacuna anticolérica, discurso de recepción en la Real Academia de Medicina, Madrid, Jaime Ratés, 1911; Las ostras y la fiebre tifoidea, Madrid, Jaime Ratés, 1912; La vivienda insalubre en Madrid, Madrid, Imprenta Municipal, 1914; Pasteur y su primer centenario en París y Strasbourg, Madrid, Jaime Ratés, 1923; Urbanismo en Madrid. Algunos problemas sanitarios más importantes, Madrid, 1927; El progreso sanitario de Madrid, Madrid, 1930; Resumen estadístico de mortalidad y morbilidad por enfermedades infecciosas, año 1930, Madrid, Imprenta Municipal, 1931; Abasto de leche en su aspecto higiénico, Madrid, 1935.
Bibl.: R. Roldán, Diccionario Biográfico y Bibliográfico de autores farmacéuticos españoles, vol. I, Madrid, Real Academia Nacional de Farmacia, 1958-1963, págs. 778-801; A. Sánchez- Moscoso, “El farmacéutico español ante la problemática bromatológica”, en G. Folch et al., Historia General de la Farmacia. El Medicamento a través del tiempo, vol. II, Madrid, Sol, 1986, págs. 656-661.
Angustias Sánchez-Moscoso Hermida
